A burgonyát megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd folyó hideg vízzel alaposan átmossuk. Ezután leszűrjük, jól lecsöpögtetjük. A lisztet és a tojást hozzáadjuk, megsózzuk, megborsozzuk, alaposan összedolgozzuk, majd a kis kockákra vágott Gyulai kolbászt és a fölaprított petrezselymet is belekeverjük.
A masszából kevés olajon, közepesen forró serpenyőben kerek lepényeket sütünk.
A májast az aprított aszalt paradicsommal, zsályával meg az újhagymával összedolgozzuk A joghurtot a zúzott fokhagymával, és a finomra vágott zöldfűszerekkel, kevés sóval és borssal összekeverjük.
Tálaláskor a pikáns májast a burgonya lepényekre halmozzuk, díszítjük és a fűszeres joghurttal kínáljuk.
